Технолог мучных кондитерских изделий

Компания "СВЕЖЕПРОДУКТ"

Рады приветствовать Вас!

Мы группа компаний "Именитые", имеем несколько направлений пищевого производства. Большие мощности, возможности для роста и масштабирования. Гордимся сотрудничеством с крупнейшими федеральными сетями, такими как «Магнит», «Дикси», «Лента», «Самокат», «Яндекс Лавка», «Светофор», «Доброцен», «Маяк», «Wildberries» и «Ozon».

Обязанности:

• Контроль качества и соблюдения норм входящего сырья (мука, дрожжи/закваски, вода, соль, сахар, жиры, добавки и т.д.).

• Разработка, корректировка и строгое соблюдение утвержденных рецептур и технологических инструкций приготовления различных видов теста .

• Контроль параметров технологического процесса приготовления теста на всех этапах: замес, брожение/ферментация, обминка, разделка, расстойка, выпечка/сушка.

• Анализ и устранение причин возникновения брака на этапе приготовления теста и выпечки/формования.

• Ведение необходимой технологической документации (журналы, отчеты, карты контроля).

• Оптимизация рецептур и технологических процессов для повышения качества продукции, снижения себестоимости и уменьшения потерь.

• Взаимодействие со смежными подразделениями (производственный цех, лаборатория, ОТК, склад сырья).

• Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил на рабочих местах.

• Обучение и контроль работы операторов тесто-приготовительного оборудования.

Требования:

• Глубокое знание технологии приготовления различных видов теста.

• Знание нормативной документации (ГОСТ, ТУ, СанПиН, ТР ТС) на сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию.

• Уверенные навыки проведения лабораторного контроля качества.

• Умение работать с технологической документацией.

• Понимание принципов работы основного технологического оборудования (тестомесильные машины, тестоделители, тестоокруглители, расстоечные шкафы, печи, сушилки и т.д.).

• Ответственность, внимательность к деталям, аккуратность.

• Готовность работать в условиях пищевого производства

Будет преимуществом:

• Опыт разработки новых видов продукции (новые рецептуры теста).

• Знание систем менеджмента качества (ХАССП, ISO 22000).

• Навыки работы со специализированным ПО для учета и контроля производства.

• Опыт работы с заквасками (для хлебопечения).

Условия:

• Работа на современном производственном предприятии ГК Именитые

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Конкурентная заработная плата

• График работы: 5/2

• Возможности профессионального и карьерного роста.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя